Vinho obtido a partir da uva Sangioveto, casta de cacho pequeno da vinha Sangiovese, muito difundida na Ilha de Elba e conservada pela prática tradicional de enxertia no campo.
Apresenta uma cor vermelha rubi, com um bouquet fresco, intenso e persistente; na boca é seco, encorpado, harmonioso, com agradável rugosidade na juventude que vai diminuindo com o tempo.
A baixa produção obtida na vinha (cerca de 60 quintais por hectare) confere ao Elba Rosso uma boa estrutura e um valioso equilíbrio tanínico, que em qualquer caso é colocado em garrafa após uma maturação adequada na adega, geralmente no ano seguinte à colheita. 
Acompanha bem entradas com molho de carne, carnes vermelhas e queijos de meia cura. É servido em grandes taças a uma temperatura de cerca de 18 graus.
A produção anual é de cerca de 15.000 garrafas.